close
~邵族將刺蔥稱之為「達旦那」，泰雅族則稱為「tana」，刺蔥的香氣與蛋香融合在一起，一道絕配的可口佳餚。
刺蔥學名「食茱萸」，外觀與香椿相似，但食茱萸背面有刺，被稱為「鳥不踏」。主要採食部位為嫩葉，因為強烈香氣，適合作為辛香料，也與花椒、薑並列「三香」，可入湯或煎蛋。
刺蔥的營養價值之高，可說是蔬菜之王，令多位營養專家驚呼！膳食纖維是地瓜葉的5倍；每100克刺蔥含721毫克的鈣，三分之一碟就與1杯牛奶的鈣相當；
刺蔥的鐵質更是紅鳳菜的4倍、黑芝麻的2倍之多，適合吃素的人補鐵；維生素C則與青椒相當。
食物鉀含量若超過300毫克即屬高鉀，而食茱萸的鉀含量多達640毫克，對穩定血壓有幫助，但劉沁瑜提醒，腎臟功能不佳的人要限制食用。
食茱萸還有預防痛風的保健功效。食茱萸中的多酚類植化素，能抑制黃嘌呤氧化酶，降低尿酸，預防痛風。
自古以來刺蔥就是中醫藥用，從樹皮、果實、葉、根都有不同藥效
全站熱搜
留言列表
